Halbe Baguette Roggen & Getreide Graved Lachs
Personen
1
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Jean-Jacques Massé, Bester Arbeiter in Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 1 halbe Baguette Roggen & Getreide
- 50 g Taramasauce
- 100 g Lachs
- 50 g Wakame-Algen
- 20 g schwarzer Rettich
- Gerösteter Sesam
- Mohn
Zubereitungsschritte
- Den Lachs 12 Std. lang in der Marinade marinieren.
- Den marinierten Lachs mit Mohn und geröstetem Sesam bestreuen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die halbe Baguette Roggen & Getreide zu 2/3 aufschneiden.
- Die Sauce auf die halbe Baguette geben, dann Wakame und die restlichen Elemente auflegen.
Tipps des Chefs
- Taramasauce: 10 g Mascarpone, 10 g Mayonnaise, eine Prise Salz, 30 g rosa Taramasauce, Wasabipulver, Zitronensaft und Dill vermischen.
- Marinade: Reisessig, Zitronensaft, Dill, Zucker und Salz vermischen.